Recette de gougere

Recette des gougeres

本日はグジェールのレシピ第１弾です。 （第２弾がいつになるかは不明ですが・・。）

  　　　　　　　　　    

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-- 材料 --

（天板２枚分で、大体４０個ぐらいになるので、半量を目安にどうぞ。） 　　　　小麦粉　１２５ｇ 　　　　卵　　　　４個 (よく溶いておく） 　　　　バター　　８０ｇ　（室温に戻す）発酵バターならなお美味いです。 　　　　水　　　　２５０ｃｃ　（牛乳と半量づつでも、お好みで牛乳だけでもコクが出ます） 　　　　塩　　　　一つまみ 　　　　胡椒・ナツメグ　　　　少々 　　　　グリュエールチーズ　１５０ｇ　摩り下ろしておく（コンテを使う場合もあります）

                             

--作り方-- 鍋に、水・塩・溶かしたバターを入れ、火にかける。 沸騰直前に火から外し、小麦粉をしゃもじでかき混ぜながら入れる。 ふたたび弱火にかけ、餅のようになるまでよく混ぜる。 （このときに、結構硬めにしないと、あとで鉄板上で流れます。） 火から下ろし、卵を２個ずつ割り入れる。 グリュイエール・チーズを混ぜ入れる。 鉄板に紙またはバターを敷き、スプーンをつかってボール状に 生地をのせる。 仕上げにこだわる場合は卵黄を塗ります。 あれば岩塩を散らしてオーブンへ。（オーブンは生地が膨らむまで絶対に開けない） 約150～160℃で25分間焼く。

                     　 

 

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    上記は代表的なブルゴーニュのレシピです。                            

素晴らしいワインの友達ですが、やはり同郷のブルゴーニュと合わせる方が、より楽しいと思います。 この時期、コクのある白ワインにすこぶる相性が良く、少々若い赤ワインでも後味がまろやかになります。

 20/10/2006　      

コメント 5

凄いです。こんど作ってみます。といっても、とりあえずイタリアチーズとイタリアワインで。
by plot (2007-07-04 06:16) 

自分はいつもナツメグあんまし入れないんですが、やっぱ入れてみよう・・・
香りが入ると格も上がりますよねー
by nicolas (2007-07-04 11:14) 

オランダのチーズでも出来るか試してみたいですね。
で、オランダのワイン・・・って、どうなるんだろう？
by Inatimy (2007-07-04 16:57) 

私はやっぱりシャンパンが飲みたいですが・・・(笑）どうでしょう？
by シェリー (2007-07-05 15:25) 

思いっきり過去記事にこんなにコメントがあってビックリです。
みなさま、わざわざありがとうございます。
何だか更新していた甲斐があったというものです。

☆plot sama
イタリアのチーズならどんなもので再現・・というより進化するのか楽しみですヾ(ゝc_,･｡)


☆にこちゃん
にこちゃんバージョンのグジェ、楽しみです。


☆Inatimy sama
オランダのチーズで出来るバリエーションはあると思いますよ、たべてみたいなぁ。
ワインは・・・。


☆シェリーさま
日本なら許されるのじゃないでしょうか。
by julliez (2007-07-06 02:04)